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蔬菜真空冷冻干燥机在黄花菜冻干应用

点击次数:378    发布时间:2020-11-30

蔬菜真空冷冻干燥机在黄花菜冻干应用!

随着经济发展,人民生活水平的提高,对具有保健功能的“绿色食品”越来越关爱。由于应用冻干技术加工的食品维持了低温状态,避免了高温对食品的影响,能够大限度的保持原料的营养、色泽、形态和风味,并且制品含水量低,复水性好,被一致认为是目前生产高品质食品的好的干制方法。

 

冻干技术是将物料预先冻结到共晶点温度以下,在一定的真空状态下,通过升华过程除去物料中水分的一种干燥方法,由制冷、供热和真空三大操作系统组成。

 

50平方大型真空冷冻干燥机

 

黄花菜既是人们宴席中佳肴,又具备药用、保健价值,备受人们青睐。冻干、速冻技术的利用更加保持黄花菜原有营养成分,杜绝和减少添加剂的使用,方便消费者食用,市场前景十分看好。

 

无公害黄花菜外观要求:色泽金黄无油渍状,气味芬芳,干燥清爽,挺直不结块,根条长短均匀,肉质肥厚,无虫蛀。内质要求:含水量低于13%,总酸量小于3%,总糖量大于37.5%,蛋白质含量大于11%,并经检测符合安全卫生指标。目前,加工无公害黄花菜主要有三种方法。

在常温下黄花菜的耐贮藏性能极差,容易发生褐变,影响了其风味和食用价值。传统干制黄花菜采用日晒或烘干,色泽发生褐变,营养物质损失严重以及生产周期比较长。而真空冷冻干燥技术可以从根本上解决了上述问题,还能大限度地保持黄花菜的色、香、味、形和营养成分。

 

烘干黄花菜与冻干黄花菜对比

冻干法:采用科学方法和现代装备,将鲜菜通过漂烫、速冻、脱水、真空干燥等程序进行加工。整个加工过程不使用任何化学和食品添加剂,其产品营养成分损失少,色泽、形态好,具有很好的复水性和复原性,保质期长,完全可达到绿色食品标准。此法适宜于规模化、工厂化集中加工。

200平方食品冻干机

 

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