vns85978威尼斯城官网-威尼斯vns08866

您好,欢迎进入上海拓纷机械设备有限企业网站!
一键分享网站到:
技术文章Article 当前位置: vns85978威尼斯城官网> 技术文章> 真空冻干机如何制得冻干草莓?

真空冻干机如何制得冻干草莓?

点击次数:431    发布时间:2020-08-13
   真空冻干机的真空冷冻干燥技术是将含水物质,预先冻结成固态,而后在真空状态下使其中的水分从固态升华成气态,以除去水分而保存物质的方法。这种干燥方法得到的物品,原有的化学、生物特性基本不变,易于长期保存,加水后能恢复到冻干前的形态,并且能保持其原有的生化特性,是一种优质的干燥方法。
  真空冻干机是实现冷冻干燥技术的设备,是一种结构比较复杂的机器,它涉及到制冷、真空、热工、机械、流体、电器控制和压力容器等领域的常识。
  冻干草莓脆属于冻干果脆食品,是利用目前比较流行的冻干技术制作而成,无添加剂,非油炸,健康休闲零食。它是如何制作成的呢?
  冻干草莓脆干燥基本上在0℃以下的温度进行,即在产品冻结的状态下进行,直到后期,为了进一步降低产品的残余水份含量,才让产品升至0℃以上的温度,但一般不超过40℃。
  真空冻干机把含有大量水分物质,预先进行降温冻结成固体,然后在真空的条件下使固态水直接升华出来,而物质本身剩留在冻结时的冰架中,因此它干燥后体积不变,疏松多孔在升华时要吸取热量。引起产品本身温度的下降而减慢升华速度,为了增加升华速度,缩短干燥时间,必须要对产品进行适当加热。整个干燥是在较低的温度下进行的。
  工艺流程:原料清洗与挑选→切片→铺盘→冻干→包装→成品→入库。
  把新鲜草莓清洗干净、并挑选出质量不好的坏果;
  去果蒂时要轻拿轻放,用手握住蒂把转动果实,或用去蒂刀去尽蒂叶。同时,剔除杂质和不合格的果实,再进行切片;
  切片后快速铺盘、把切好的草莓块,平整摆放到冻干机的不锈钢物料盘里;
  快速冻结,把装好草莓的物料盘,移到-18±22℃后放入铺好的草莓,当草莓中心温度降到-18~-22℃后放入草莓。真空干燥将冻结好的草莓从速冻库内迅速转入真空度为50-100Pa的干燥仓内进行真空干燥。控制干燥仓温度在60-75℃,使草莓的温度逐步回升至20-35℃。
  等待程序结束后,取出冻干的草莓脆,然后密封包装即可。

【扫一扫 关注大家】

版权所有 © 2021 上海拓纷机械设备有限企业  

联系大家

contact us

刘经理

咨询电话

18117143450

扫一扫,关注大家

返回顶部




vns85978威尼斯城官网|威尼斯vns08866

XML 地图 | Sitemap 地图